ANTIPASTI
Appetizers

Ostrica selezionata 4 € cad
Oyster selection 4 € /piece
 
Glauco Crudité degustazione completa 39 €  
Our fish Crudité - complete tasting
 
Glauco Crudité per due persone 63 € 
Our fish crudité for a couple
 
“Scontro tra titani”
Scampo Sicilia con la sua tartare e gambero “Rosso di Mazara” con la sua tartare € 26  
Sicilian Langoustine with its tartare and Rosso di Mazara shrimp with its tartare  
 
Trancetti di ricciola cruda “non fritta” in panure, con gioco di peperoni e veli di sedano € 24 
Slices of raw amberjack "not fried" in panure, with peppers and celery veils  
 

Salmone “Orkady” affumicato con sorbetto di lamponi e cialda di riso al nero di seppia € 26 

Smoked "Orkady" salmon with raspberry sorbet and cuttlefish ink rice wafer
 
Carpaccio di orata con fresca anguria, cetrioli e fiori essiccati di montagna  € 22 
Sea bream carpaccio with fresh watermelon, cucumbers and dried mountain flowers 
 
Polpo scottato in polvere di basilico, servita con crema di stracciatella e pomodori € 24 
Seared octopus in basil powder, served with “stracciatella” cheese cream and tomatoes
 
Capesante scottate con crema di melanzane bruciate, fresca ricotta e jus di vitello €  26 
Blanched scallops served with burnt eggplant cream, fresh ricotta cheese and veal jus 
 
 
 

 

 

PRIMI PIATTI
Starter

Orecchiette di grano arso con ragù di orata, capperi e provolone   € 24
“Orecchiette” of burnt wheat with gilthead bream ragout, capers and provolone cheese
 
Spaghettoni di Gragnano “Pastificio Gentile” AOP in “crudaiola” di mare profumata al timo e tartare di Scampi Sicilia  € 24
"Spaghettoni" of Gragnano "Pastificio Gentile" garlic, olive oil and chili pepper with “crudaiola” dressing, thyme flavoured and Sicilian Langoustine tartare
 
Risotto “Riso Goio” con gamberi “Rosso di Mazara”, crema di pesche noci e polvere di liquirizia  €  26
Risotto “Riso Goio” with Rosso di Mazzara shrimps, peach cream and liquorice powder
 
Mezzi paccheri di Gragnano “Pastificio Gentile” con vongole, bottarga e citronette di lime alla menta   € 24
“Mezzi Paccheri” of Gragnano “Pastificio Gentile”  with clams, bottarga and lime citronette, mint flavoured  
 
Linguine al ragù d’astice, pomodori datterini gialli e confettura di cipolla rossa glassata € 30  
Homemade “Linguine” with lobate ragout, yellow datterini tomatoes and glazed red onion jam
 

Ravioli ripieni di rombo e melanzane in crema di ceci e ricotta salata € 24   

“Ravioli” stuffed with turbot and eggplant with chickpea cream and salted ricotta cheese 

 

Gnocchi di patate saltati al burro con salmone a crudo, delicata mousse al finocchietto, citronette al basilico e uova di salmone  € 22

Potato “gnocchi” sautéed in butter with raw salmon, delicate fennel mousse, basil citronette and salmon eggs   

 

SECONDI PIATTI
Main Course

“Bianco mangiar” € 30
Rombo al vapore con crema di sedano Verona, croccante di riso, feta Greca e petali di cipolla cotta a bassa temperatura 
Steamed turbot with Verona celery cream, crispy rice, Greek feta and onion petals cooked at low temperature 
 
“Sarago in fonduta” € 30
Sarago alla griglia con delicata fonduta di gorgonzola, fichi e gocce di zafferano
Grilled seabream with delicate gorgonzola fondue, figs and drops of saffron
 
“Fritto goloso” € 28
Frittura di calamari, alici e fiori di zucca in pastella ripieni di mozzarella

Fried calamari, anchovies and pumpkin flowers in batter stuffed with mozzarella cheese
 
“Turbanti” € 28
Spatola al forno con funghi finferli sott’olio “home made”, cipolla rossa caramellata e fragoline di bosco
Baked paddlefish with “home made” chanterelle mushrooms in oil, caramelized red onion and wild strawberries 
 
“Dolce Baccala” € 28
Baccala in “olio cottura” al profumo di vaniglia, crema di albicocche e mandorle tostate 
Codfish in "cooking oil method”, vanilla flavoured with peach cream and toasted almonds 
 
 “I colori dei pomodori” € 30
Astice e salpa al profumo di basilico con gioco di pomodori e olive Sicilia condite

Lobster and Goldline, basil flavoured with tomotoes and seasoned Sicilia olives   
 

 

 

Dessert

 “Simpatico cannolo Milanese” € 10
Cannolo ripieno di ricotta di bufala allo zafferano con pere Forelle caramellate, crema di pistacchio e perle di cioccolato

Cannolo stuffed with ricotta cheese with saffron, caramelized pears, pistachio cream and chocolate pearls 
 
“Vaniglia e Nocciola” € 10
Cialda di nocciola con crema leggera alla vaniglia e tappeto di fichi

Hazelnut wafer with light vanilla cream and figs 

 
“La Sfera” € 10
Densità di pesca su sablé di mandorle

Peach cream on almonds sablé
 
“Glaucum” € 10
Bavarese su stecco al cioccolato al latte in glassatura fondente
Bavarian on a milk chocolate stick with a glaze of dark chocolate
 
“Il Gelato” € 10
Gelato artigianale “COOL gelateria naturale” al bergamotto con mirtilli e crumble al cacao

Artisan ice cream "COOL Gelateria Naturale” with bergamot, blueberries and cocoa crumble

 

“I Sorbetti Mantecati a Mano” € 8

Anguria,Mango,Limone, Mela verde, Cetriolo

 
“Sorbets Manually Creamed”
Watermelon, Mango, Lemon, Green apple, Cucumber

“I Gelati” € 8
Cioccolato
Fior di latte


“Ice Cream”
Chocolate
Fiordilatte

 

Alcuni dei prodotti acquistati freschi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura/congelamento in loco per garantire la qualità e la sicurezza.

Some of our products are fresh acquired, then they are threated by a degree cutting down/freezing directly on place due to guarantee quality and safeness.

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato  sottoposto a   trattamento di bonifica preventiva conformemente alle prescrizioni del regolamento   (CE) 853/04, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.

The fish intended to be consumed raw or almost raw was treated by a pre-cleaning method in accordance with the requirements of Regulation (EC) 853/04, Annex III, Section VIII, Chapter 3, point D, point 3.

Si prega di comunicare al personale eventuali intolleranze e allergie

Please tell our staff in eventuality of food intolerances or allergies

 

Coperto – Service  € 6

 

 

 

 

Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per migliorare la tua esperienza e offrire servizi in linea con le tue preferenze. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all’uso dei cookie. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie vai alla sezione Cookie Policy.