L'estate si fa frutto

09/08/2018 I fichi sono il nettare dell'estate. Frutti che raccontano il calore, la pienezza e la maturità della stagione estiva. "Ho scelto i fichi estivi per il nostro menù perché amo la loro dolcezza e quell'effetto croccante-granuloso dei loro semini" così lo chef Luca Gragnano di Glauco Seafood Restaurant. Ed è proprio il loro gusto così pieno e... [Leggi tutto]

"G" come Glauco

03/08/2018 Siete alla ricerca di un piatto estivo che sia al contempo fresco, invitante ma anche saporito e dai profumi e sapori inebrianti? Perché non provate il nostro Gazpacho alla Glauco o "G" Gazpacho . Noi di Glauco Seafood Restaurant abbiamo reinterpretato il piatto tipico spagnolo in un equilibrio di caldo-freddo, morbido-croccante nel nostro Astice e scorfano in... [Leggi tutto]

Fabio, l'anima rap di Glauco

25/07/2018 "Cucinare per me è come scrivere una canzone: occorre creatività, precisione, impegno ed emozione". Queste le parole di Fabio Piturru sous chef di Glauco Seafood Restaurant . Nato nel magnifico arcipelago de La Maddalena Fabio muove i suoi primi passi nel mondo della ristorazione proprio nella sua amata terra sarda. Dopo il diploma alberghiero ad Arzachena si destreggia come... [Leggi tutto]

Si parla di noi_OLTRE I FORNELLI

06/07/2018 E' stata pubblicata una bellissima intervista a Luca Gragnano a cura della giornalista Clara Mennella sul sito Oltreifornelli , nella famosa sezione SOTTO LA TOQUE Un interessante questionario in stile Proustiano che traccia un profilo intimo e sfaccettato del nostro Luca. Qui di seguito il link per leggere tutta l'intervista:... [Leggi tutto]

Un vino di montagna sulla tavola di Glauco

05/07/2018 Dalla piccola Valle d'Aosta un intrigante vino bianco, Petite Arvine di Ottin , arriva sulla tavola e nella cantina di Glauco Seafood Restauran t. Un vino dal bouquet ricco, profumato, elegante e dai gradevoli sentori minerali. Un vino fresco, armonico con una finezza che richiama il terroir da cui proviene. Le montagne della Valle D'Aosta divenute patria d'adozione del vitigno Petite... [Leggi tutto]

Enjoy the summer!!

26/06/2018 Finalmente è arrivato il nuovo menù estivo di Glauco Seafood Restaurant . Un omaggio alla nuova stagione attraverso i suoi sapori maturi, i suoi colori accesi e i suoi profumi meravigliosi. La frutta dona un tocco di freschezza ad antipasti creativi come nei Trancetti di ricciola in crosta di pistacchio, tonno rosso di Sicilia in crosta di sesamo accompagnati da slice di... [Leggi tutto]

Bobby, il vero jolly di Glauco Seafood Restaurant

14/06/2018 Espressione simpatica, gentilezza d'altri tempi, dedizione al lavoro e grande disponibilità. Ecco il ritratto di Bobby Aquino , il factotum ovvero il "jolly" di Glauco Seafood Restaurant . Bobby, o meglio Buddy come viene chiamato da tutti i ragazzi dello staff del ristorante, viene da Laguna, nelle Filippine. Dopo varie esperienze lavorative è approdato da Glauco nel 2016 e... [Leggi tutto]

Una meravigliosa "forchetta" per Glauco Seafood Restaurant

14/06/2018 Gambero Rosso ha riconosciuto una forchetta al nostro ristorante Glauco nell'ultima guida Milano e il meglio della Lombardia 2019 . Una recensione importante che ci riempie di gioia perché proviene dall'illustre Guida dell'eccellenza enogastronomica italiana. La soddisfazione è tanta perché, oggi più che mai, Milano è una vera metropoli... [Leggi tutto]

Alessio, il nostro sommelier

29/05/2018 "Il vino non si beve soltanto, si annusa, si osserva, si gusta, si sorseggia e… se ne parla" Così scriveva il re inglese Edorardo VII nel secolo scorso. Una verità attualissima che noi di Glauco Seafood Restaurant abbiamo fatto nostra. Il vino è per noi un elemento importantissimo nell'esperienza del gusto che offriamo ai nostri clienti ad ogni pranzo o... [Leggi tutto]

Liaison: un piatto "memorabile"

22/05/2018 Ogni creazione culinaria porta con se una storia, ce ne sono alcune, però, in grado di raccontare interi viaggi e di fissare, in un istante di delizia, tutto il rispetto, l'amore e la dedizione di un cuoco per il suo lavoro. E' il caso di Liaison , il piatto che il nostro Luca Gragnano ha preparato in occasione dell'edizione 2018 di Chef Awards e che gli ha permesso di... [Leggi tutto]

Luca Gragnano Miglior Chef Under 30

15/05/2018 Nella splendida location del prestigioso Forte Village si è tenuta il 14 maggio la serata Chef Awards 2018 . L'evento ha avuto inizio con una cena di gala preparata dai migliori chef vincitori dell'edizione 2017. Il nostro Luca Gragnano ha preparato per l'occasione un piatto dal nome evocativo: "Liaison" perché dedicato al legame tra la Sardegna e la Lombardia, una creazione... [Leggi tutto]

Si parla di noi_Storie di Cibo_maggio 2018

15/05/2018 E' stata pubblicata una splendida intervista al nostro chef Luca Gragnano. La giornalista food Nadia Toppino lo ha incontrato al Glauco Seafood Restauran t per una chiaccherata su cibo, storie, sogni e aspirazioni. Un grazie di cuore a Nadia Toppino. Qui di seguito il link per leggere tutta l'intervista:... [Leggi tutto]

Il servizio di sala, l'anima di Glauco

10/05/2018 Una delle più grandi soddisfazioni per chi fa il nostro lavoro è quando un cliente abituale arriva e ci dice "mi conoscete, sapete i miei gusti, io mi affido a voi" inizia così il racconto di Antonio Tomaino , o meglio Tommy, il direttore di Glauco Seafood Restaurant . "Raccontare la quotidianità di un ristorante come Glauco significa parlare di... [Leggi tutto]

Lo chef racconta un piatto del nuovo menù

26/04/2018 Dal nuovo menù primaverile di Glauco ecco un primo piatto invitante: Risotto "Barone Riso" al rombo, asparagi al vapore e morbido guanciale di Amatrice . Una creazione che abbina sapori diversi in maniera delicata ed equilibrata. "Si tratta di un piatto ideato dal secondo chef di Glauco, Fabio Piturru , il mio braccio destro" esordisce così lo chef Luca Gragnano "un... [Leggi tutto]

Design da gustare da Glauco Seafood Restaurant

17/04/2018 Si apre oggi il Salone del Mobile , lo "show della creatività" come descritto oggi dal Corriere della Sera . Dal 17 al 22 aprile Milano si trasforma in una vera e propria installazione a cielo aperto: arredamento, design, performance che coninvolgono tutta la città: dal Salone del Mobile in fiera a Rho al Fuori Salone in ogni angolo e quartiere. Una contaminazione continua... [Leggi tutto]

Un grande Nebbiolo sulla tavola di Glauco

13/04/2018 Si avvicina la 52 edizione di Vinitaly, il Salone Internazionale dei vini e dei distillati . Dal 15 al 18 aprile Verona diverrà, anche quest'anno, la città del vino per antonomasia, luogo di incontro e confronto per operatori del settore enologico, giornalisti e visitatori provenienti da ogni parte del mondo. Nel panorama variegato del Made in Italy da bere la Valtellina... [Leggi tutto]

Sinfonia di Primavera

26/03/2018 “Creare un nuovo menù è come comporre una sinfonia o scrivere una poesia o ancora dipingere un quadro. E’ una continua ricerca di armonia, perfezione e musicalità. Un viaggio alla ricerca di profumi, colori e sapori da abbinare per dar vita a qualcosa di speciale ed indimenticabile” (Luca Gragnano Chef di Glauco Seafood Restaurant) Da questa sera... [Leggi tutto]

Il “Fattore Umano” da Identità Golose alla cucina di Glauco

05/03/2018 «Non si può parlare di fattore umano senza parlare di squadra. La squadra è tutto” Massimo Bottura, Chef Si è conclusa la 14° edizione di Identità Golose (Milano, 3-5 marzo) il Congresso Internazionale di Cucina e Pasticceria d’Autore che quest’anno ha raggiunto numeri da record con oltre 120 relatori e un’altissima... [Leggi tutto]

LE ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO

28/02/2018 “ Datemi un pezzo di pane integrale, del buon burro e delle acciughe e mi farete felice ” Si dice che le acciughe del Mar Cantabrico siano le più pregiate al mondo. Ma non tutti sanno che fu un gruppo di maestri conservieri italiani, trasferitosi all’inizio del secolo sulla costa settentrionale della Spagna , a portare con sé e trasferire tutta la... [Leggi tutto]

Mezzi paccheri di Gragnano “Pastificio Gentile” con cubettata di tonno rosso Sicilia scottato, crema di melanzane, noci e pesto alla menta

13/07/2017 “La cucina per me è come un’orchestra: un insieme di persone, strumenti e note che devono lavorare insieme per creare una sinfonia meravigliosa. Ci vogliono ingredienti eccellenti ovviamente, ma è la musica d’insieme che rende i piatti veramente unici”. Lo chef di Glauco Luca Gragnano descrive così il suo concetto di ristorazione e lo mette in... [Leggi tutto]
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