Dalla Sardegna sulla tavola di Glauco

17/10/2018 Oggi il nostro sommelier Alessio ci porta in terra sarda, nel cuore della Gallura per presentarci un meraviglioso Vermentino Karagnanj dell'Azienda Agricola Tondini di Calangianus (Olbia-Tempio). "Il vino di oggi viene dalla terra sarda, una terra vocata alla produzione di grandi vini bianchi strutturati. Ed ecco allora il Karagnanj dell'azienda Tondini, un Vermentino di buona... [Leggi tutto]

Lo chef ci racconta un primo piatto autunnale

10/10/2018 Direttamente dal nostro nuovo menù autunnale lo chef Luca Gragnano ci racconta un primo piatto davvero eccezionale: Risotto “Riso Goio 1929” agli scampi di Sicilia, crema di zucca, cavoletti di Bruxelles e guanciale di Amatrice. "Si tratta di un primo piatto in cui, come sempre, ad eccellere sono gli ingredienti di qualità che scegliamo con cura a partire... [Leggi tutto]

Si parla di noi_IL VENERDI' DI REPUBBLICA_5 ottobre 2018

06/10/2018 E' stata pubblicata una bellissima recensione su IL VENERDI' DI REPUBBLICA del 5 ottobre 2018. L'articolo è a cura della prestigiosa firma di Gianni Mura, famoso critico che dal 1991 cura la rubrica enogastronomica MANGIA E BEVI con la moglie Paola. Un grande grazie a Gianni Mura e al team editoriale di La Repubblica.    [Leggi tutto]

Ode all'autunno

02/10/2018 E' un'ode all'autunno il nuovo menù di Glauco Seafood Restaurant. In vigore dal mese di ottobre è arrivato, insieme alla pioggia e ai primi freddi, per salutare la nuova stagione e per raccontarne la poesia attraverso creazioni che, dall'amuse bouche al dessert, ne esaltano la ricchezza e varietà. E' una sinfonia di verdure di stagione: dalla zucca al cavolo... [Leggi tutto]

La sostenibilità a tavola

23/09/2018 La sostenibilità è una delle tematiche più attuali. Attraversa in maniera trasversale settori più disparati: dalla politica all'economia, dalla logistica distributiva alla cucina fino alla moda e al lusso. E proprio la moda ha celebrato questa sera a Milano i premi della moda sostenibile i cosiddetti Green Carpet Fashion Awards . Presso il Teatro alla Scala,... [Leggi tutto]

Noi del Glauco

14/09/2018 Ecco a voi il racconto in musica realizzato dal nostro sous chef Fabio Piturru . Ritmo, allegria e verità: Fabio, un po' cuoco e un po' rapper, parla della nostra brigata, il nostro team, del nostro lavoro di tutti i giorni. Il "dietro le quinte" della cucina e il nostro benvenuto in sala. Prendetevi un minuto e ascoltate questa breve canzone. Noi del Glauco la dedichiamo a... [Leggi tutto]

Si parla di noi_CORRIERE DELLA SERA_settembre 2018

13/09/2018 Un grazie di cuore a Roberta Schira per la bellissima recensione pubblicata sul Corriere della Sera del 13 settembre 2018. Si parla della nostra cucina, del sorriso del patron Antonio Tomaino, "Tommy" per tutti e del delizioso Rosso di Mazara che trova posto tra gli ingredienti irrinunciabili della cucina dello chef Luca Gragnano.       [Leggi tutto]

La domenica da Glauco

05/09/2018 Grande novità da Glauco Seafood Restaurant: da questo mese di settembre il nostro ristorante è aperto anche la domenica. Tutti i giorni, dunque, dal lunedì alla domenica, vi aspettiamo per la cena dalle ore 19,30 alle ore 23.00. Il nostro autunno inizia a ritmo serrato e tutto il nostro team vi aspetta con l'energia, la passione e la cortesia di sempre. [Leggi tutto]

A tutta energia!

27/08/2018 Il miele, ricco di proteine, vitamine, sali minerali e ammnoacidi è al tempo stesso un energizzante naturale in grado di rifornire il sistema nervoso di nuove energie, un potente ricostituente e anche un ingrediente interessante per la cucina di mare di Glauco Seafood Restaurant . Noi lo proponiamo abbinato alla soja che rinfresca il prodotto. L'aroma delicato del miele d'acacia,... [Leggi tutto]

Bentornato Glauco!

24/08/2018 Eccoci qui, riposati e pronti per ripartire alla grande! L'estate è ancora nell'aria e noi di Glauco ve la serviamo nel piatto. Oggi vi presentiamo i nostri Mezzi paccheri di Gragnano “pastificio Gentile” al ragù bianco di orata e crema di datterino giallo su mousse delicata al basilico e granella di nocciole. Un primo piatto fresco, colorato, estivo.... [Leggi tutto]

L'estate si fa frutto

09/08/2018 I fichi sono il nettare dell'estate. Frutti che raccontano il calore, la pienezza e la maturità della stagione estiva. "Ho scelto i fichi estivi per il nostro menù perché amo la loro dolcezza e quell'effetto croccante-granuloso dei loro semini" così lo chef Luca Gragnano di Glauco Seafood Restaurant. Ed è proprio il loro gusto così pieno e... [Leggi tutto]

"G" come Glauco

03/08/2018 Siete alla ricerca di un piatto estivo che sia al contempo fresco, invitante ma anche saporito e dai profumi e sapori inebrianti? Perché non provate il nostro Gazpacho alla Glauco o "G" Gazpacho . Noi di Glauco Seafood Restaurant abbiamo reinterpretato il piatto tipico spagnolo in un equilibrio di caldo-freddo, morbido-croccante nel nostro Astice e scorfano in... [Leggi tutto]

Fabio, l'anima rap di Glauco

25/07/2018 "Cucinare per me è come scrivere una canzone: occorre creatività, precisione, impegno ed emozione". Queste le parole di Fabio Piturru sous chef di Glauco Seafood Restaurant . Nato nel magnifico arcipelago de La Maddalena Fabio muove i suoi primi passi nel mondo della ristorazione proprio nella sua amata terra sarda. Dopo il diploma alberghiero ad Arzachena si destreggia come... [Leggi tutto]

Si parla di noi_OLTRE I FORNELLI

06/07/2018 E' stata pubblicata una bellissima intervista a Luca Gragnano a cura della giornalista Clara Mennella sul sito Oltreifornelli , nella famosa sezione SOTTO LA TOQUE Un interessante questionario in stile Proustiano che traccia un profilo intimo e sfaccettato del nostro Luca. Qui di seguito il link per leggere tutta l'intervista:... [Leggi tutto]

Un vino di montagna sulla tavola di Glauco

05/07/2018 Dalla piccola Valle d'Aosta un intrigante vino bianco, Petite Arvine di Ottin , arriva sulla tavola e nella cantina di Glauco Seafood Restauran t. Un vino dal bouquet ricco, profumato, elegante e dai gradevoli sentori minerali. Un vino fresco, armonico con una finezza che richiama il terroir da cui proviene. Le montagne della Valle D'Aosta divenute patria d'adozione del vitigno Petite... [Leggi tutto]

Enjoy the summer!!

26/06/2018 Finalmente è arrivato il nuovo menù estivo di Glauco Seafood Restaurant . Un omaggio alla nuova stagione attraverso i suoi sapori maturi, i suoi colori accesi e i suoi profumi meravigliosi. La frutta dona un tocco di freschezza ad antipasti creativi come nei Trancetti di ricciola in crosta di pistacchio, tonno rosso di Sicilia in crosta di sesamo accompagnati da slice di... [Leggi tutto]

Una meravigliosa "forchetta" per Glauco Seafood Restaurant

14/06/2018 Gambero Rosso ha riconosciuto una forchetta al nostro ristorante Glauco nell'ultima guida Milano e il meglio della Lombardia 2019 . Una recensione importante che ci riempie di gioia perché proviene dall'illustre Guida dell'eccellenza enogastronomica italiana. La soddisfazione è tanta perché, oggi più che mai, Milano è una vera metropoli... [Leggi tutto]

Bobby, il vero jolly di Glauco Seafood Restaurant

14/06/2018 Espressione simpatica, gentilezza d'altri tempi, dedizione al lavoro e grande disponibilità. Ecco il ritratto di Bobby Aquino , il factotum ovvero il "jolly" di Glauco Seafood Restaurant . Bobby, o meglio Buddy come viene chiamato da tutti i ragazzi dello staff del ristorante, viene da Laguna, nelle Filippine. Dopo varie esperienze lavorative è approdato da Glauco nel 2016 e... [Leggi tutto]

Alessio, il nostro sommelier

29/05/2018 "Il vino non si beve soltanto, si annusa, si osserva, si gusta, si sorseggia e… se ne parla" Così scriveva il re inglese Edorardo VII nel secolo scorso. Una verità attualissima che noi di Glauco Seafood Restaurant abbiamo fatto nostra. Il vino è per noi un elemento importantissimo nell'esperienza del gusto che offriamo ai nostri clienti ad ogni pranzo o... [Leggi tutto]

Liaison: un piatto "memorabile"

22/05/2018 Ogni creazione culinaria porta con se una storia, ce ne sono alcune, però, in grado di raccontare interi viaggi e di fissare, in un istante di delizia, tutto il rispetto, l'amore e la dedizione di un cuoco per il suo lavoro. E' il caso di Liaison , il piatto che il nostro Luca Gragnano ha preparato in occasione dell'edizione 2018 di Chef Awards e che gli ha permesso di... [Leggi tutto]
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