Design da gustare da Glauco Seafood Restaurant

17/04/2018 Si apre oggi il Salone del Mobile , lo "show della creatività" come descritto oggi dal Corriere della Sera . Dal 17 al 22 aprile Milano si trasforma in una vera e propria installazione a cielo aperto: arredamento, design, performance che coninvolgono tutta la città: dal Salone del Mobile in fiera a Rho al Fuori Salone in ogni angolo e quartiere. Una contaminazione continua... [Leggi tutto]

Un grande Nebbiolo sulla tavola di Glauco

13/04/2018 Si avvicina la 52 edizione di Vinitaly, il Salone Internazionale dei vini e dei distillati . Dal 15 al 18 aprile Verona diverrà, anche quest'anno, la città del vino per antonomasia, luogo di incontro e confronto per operatori del settore enologico, giornalisti e visitatori provenienti da ogni parte del mondo. Nel panorama variegato del Made in Italy da bere la Valtellina... [Leggi tutto]

Sinfonia di Primavera

26/03/2018 “Creare un nuovo menù è come comporre una sinfonia o scrivere una poesia o ancora dipingere un quadro. E’ una continua ricerca di armonia, perfezione e musicalità. Un viaggio alla ricerca di profumi, colori e sapori da abbinare per dar vita a qualcosa di speciale ed indimenticabile” (Luca Gragnano Chef di Glauco Seafood Restaurant) Da questa sera... [Leggi tutto]

Il “Fattore Umano” da Identità Golose alla cucina di Glauco

05/03/2018 «Non si può parlare di fattore umano senza parlare di squadra. La squadra è tutto” Massimo Bottura, Chef Si è conclusa la 14° edizione di Identità Golose (Milano, 3-5 marzo) il Congresso Internazionale di Cucina e Pasticceria d’Autore che quest’anno ha raggiunto numeri da record con oltre 120 relatori e un’altissima... [Leggi tutto]

LE ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO

28/02/2018 “ Datemi un pezzo di pane integrale, del buon burro e delle acciughe e mi farete felice ” Si dice che le acciughe del Mar Cantabrico siano le più pregiate al mondo. Ma non tutti sanno che fu un gruppo di maestri conservieri italiani, trasferitosi all’inizio del secolo sulla costa settentrionale della Spagna , a portare con sé e trasferire tutta la... [Leggi tutto]

Mezzi paccheri di Gragnano “Pastificio Gentile” con cubettata di tonno rosso Sicilia scottato, crema di melanzane, noci e pesto alla menta

13/07/2017 “La cucina per me è come un’orchestra: un insieme di persone, strumenti e note che devono lavorare insieme per creare una sinfonia meravigliosa. Ci vogliono ingredienti eccellenti ovviamente, ma è la musica d’insieme che rende i piatti veramente unici”. Lo chef di Glauco Luca Gragnano descrive così il suo concetto di ristorazione e lo mette in... [Leggi tutto]

“Il baccalà in olio cottura”. La tecnica dello Chef Luca Gragnano

15/02/2018 Il baccalà è un tipo di pesce che in fase di cottura diviene duro e stopposo. Ma se cucinato ad arte rimane morbido e può sprigionare tutto il gusto e la ricchezza delle sue proprietà nutritive . Per questo motivo lo Chef Luca Gragnano decide di utilizzare l’ olio cottura o cottura “confit” , un processo che permette di cuocere gli... [Leggi tutto]

Tronchetto di scampi di Sicilia con croccanti nocciole, caviale “Iran Caviar Caluga” e veli d’oro

07/07/2017 Il nuovo menù estivo di Glauco stupisce e sorprende per l’originalità degli abbinamenti e la raffinatezza delle preparazioni, come in questo antipasto fresco: Tronchetto di scampi di Sicilia con croccanti nocciole, caviale “Iran Caviar Caluga” e veli d’oro . Tutto il sapore del mare in una creazione di grande eleganza e dall’estetica curata nei... [Leggi tutto]

OVER THE RAINBOW:IL TESORO DI GLAUCO SEAFOOD RESTAURANT

07/02/2018 “ Si narra che in fondo, proprio alla fine dell’ arcobaleno , si trovi il tesoro degli gnomi , Lepricani per l’esattezza. Questo piccolo ometto irlandese nascose una pentola piena d’oro e solo le persone meritevoli possono trovarla. Ma arrivare al tesoro non è facile, significa percorrere una via, fatta di colori e sfumature. Il percorso dovrà essere... [Leggi tutto]

Taste of Summer: il nostro nuovo menù estivo

28/06/2017 I sapori intensi dell’estate: il pesce freschissimo, l’aroma caldo e profumato della frutta di stagione, gli ingredienti più particolari ed intriganti, i procedimenti inediti ed originali. Tutto questo e molto altro ancora nel nuovo menù estivo proposto da Glauco Seafood Restaurant . La creatività del nostro chef Luca Gragnano esplora accostamenti nuovi... [Leggi tutto]

“Il peccato originale” di Glauco!

31/01/2018 "Posso resistere a tutto tranne che alle tentazioni" [Oscar Wilde] Simbolo della primordiale tentazione a cui l’uomo dovrebbe resistere è senza dubbio la mela . Ed è quindi proprio la mela che diventa anche il simbolo della linea di dolci proposti nel nuovo menù di Glauco Seafood Restaurant , firmati Glauco Pâtisserie . Un dolce dalle caratteristiche... [Leggi tutto]

Guida Milano 2018 di Gambero Rosso

14/06/2017 A pochi giorni dalla premiazione di Glauco e del nostro chef Luca Gragnano agli Chef Awards , ecco un altro importante riconoscimento: il nostro ristorante è stato riconfermato nella Guida Gambero Rosso 2018 Milano e il meglio della Lombardia . Una guida importante che promuove l'eccellenza enogastronomica e il Made in Italy nel mondo. Una grande soddisfazione per un team affiatato... [Leggi tutto]

Dentice cotto su legna d’abete su delicata fonduta di Parmigiano Reggiano

25/01/2018 Il dentice è un pesce dal gusto raffinato, pregiato per la sua carne nobile , bianca e compatta, ricca di proprietà nutrizionali e poco calorico. Sono queste le caratteristiche che spingono lo Chef Luca Gragnano ad inserire ancora una volta nel menù di Glauco Seafood Restaurant un ingrediente qualitativamente prezioso. Cotto su legna d’abete , legna... [Leggi tutto]

Si parla di noi - Corriere Cucina - maggio 2017

06/06/2017 E' stato pubblicato un bel articolo sul nostro chef Luca Gragnano all'indomani dell'evento Chef Awards che ha premiato Luca come Miglior Chef Rivelazione 2017! Una grandissima gioia e un riconoscimento importante per tutto il team di Glauco. Il ristorante è infatti stato premiato anche tra i 100 migliori ristoranti italiani, tra più di 200 mila ristoranti online e 600... [Leggi tutto]

"Lingotti" di salmone Scozzese affumicato

16/01/2018 Ci sono delle isole nel nord della Scozia che hanno un clima particolarmente adatto per l’allevamento in mare aperto dei salmoni. Si chiamano Isole Orcadi (Orkney Islands) , e la corrente del Golfo gli regala un clima mite, temperato e fresco. Sono le isole da dove proviene un salmone finemente pregiato, magro, ricco di Omega3 e dal sapore deciso. E’ il salmone affumicato... [Leggi tutto]

Luca Gragnano Chef Rivelazione 2017

30/05/2017 Si è tenuto ieri, 29 maggio 2017 presso l'Auditorium "La Verdi" di Milano l'evento CHEF AWARDS 2017 , il primo evento food dedicato alla premiazione dei talenti culinari nazionali selezionati attraverso il web e le recensioni online dei clienti. Glauco Seafood Restaurant è stato premiato tra i 100 migliori ristoranti italiani, tra più di 200 mila ristoranti online... [Leggi tutto]

Il menù invernale di Glauco Seafood Restaurant

30/12/2017 Il calore dell’inverno: il pesce dal sapore intenso, la frutta di stagione, la tradizione sulla tavola, le note nuove. La creatività dello Chef Luca Gragnano espressa nel menù invernale di Glauco Seafood Restaurant. Il percorso sensoriale parte dal classico che viene reinterpretato aggiungendo melodie e accostando sapori nuovi. Come l’antipasto di... [Leggi tutto]

"Impepata di cozze" in chiave moderna

26/05/2017 Un antipasto fresco, semplice ma estremamente gustoso e prelibato. Questa è l’impepata di cozze o “a ‘mpepata e cozze” come si dice a Napoli. Tipica ricetta della cucina partenopea che Glauco Seafood Restaurant propone in chiave moderna. “Chiave moderna perché abbiamo rispettato la ricetta classica ma abbiamo aggiunto il nostro tocco nel... [Leggi tutto]

Il filetto di orata alla griglia su crema di pere dello Chef Luca Gragnano

14/12/2017 “Rendere straordinario l’ordinario” . Questo è ciò che fa ogni giorno nella cucina di Glauco lo chef Luca Gragnano. Una dimostrazione della sua arte è un piatto eccezionale nella sua semplicità: Filetto di orata alla griglia su crema di pere. L’orata è un pesce comune sulle tavole degli italiani, ma Luca Gragnano arricchisce... [Leggi tutto]

Da Glauco la Sardegna nel piatto

16/05/2017 Il nuovo menù di Glauco Seafood Restaurant è un intenso viaggio alla riscoperta di antiche ricette tradizionali della cucina regionale, spunti preziosi che vengono poi rinnovati dalla creatività dello chef Luca Gragnano . Questo viaggio fa oggi tappa in Sardegna, terra dalla storia antica e affascinante, ricca di ingredienti eccellenti e di preparazioni gustose. Come i... [Leggi tutto]
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