MENU CARIDDI    

Tartare di salmone Scozia accompagnato da salse d’autunno
Scottish salmon tartare accompanied by autumn sauces
Croissant salato “homemade” ripieno di scampi di Sicilia,
radicchio rosso e guanciale di Amatrice
“Homemade” salty croissant, stuffed with Sicilian langoustine,
red radicchio salad and jowl bacon of Amatrice
Mezzi paccheri di Gragnano “Pastificio Gentile” con ragù di gambero
“Rosso di Mazara” e delicata fonduta di gorgonzola al profumo di tartufo nero
Mezzi paccheri of Gragnano “Pastificio Gentile” with”Rosso di Mazara” shrimps ragout
and tender Gorgonzola fondue black truffle flavored
Rombo al forno su crudo di carciofi e riduzione di melograno
Baked turbot on raw artichoke and pomegranate reduction
I dessert sono a vostro piacere
Dessert of your choice

 

MENU SCILLA     
    
Bis di tartare: scampo di Sicilia con granella di nocciola,
gambero “Rosso di Mazara” con perle di cioccolato bianco
Double tartare, Sicilian langoustine with chopped hazelnuts
and“Rosso di Mazara” shrimp with white chocolate pearls
Polpo su delicata fonduta di toma del Mottarone
e funghi finferli sott’olio “homemade”affumicato “a freddo” al fieno di malga
Octopus on soft Mottarone cheese fondue and “homemade”
chanterelle mushrooms in oil all cold smoking hay-flavored
Linguine al nero di seppia “homemade” con crema di broccoli,
pomodori secchi e acciughe del Mar Cantabrico
"Homemade” squid Ink Linguine with broccoli cream,
dried tomatoes and anchovies of the Cantabrian Sea
Filetto di orata su purè di castagne e riduzione all’arancio
Grilled seabream fillet on chestnut purèe and orange reduction
Delicato fritto di calamari, carciofi e chips di patate
Tender fried squids, artichokes and potato chips
I dessert sono a vostro piacere
Dessert of your choice


I NOSTRI MENU DEGUSTAZIONE SONO DA INTENDERSI PER L'INTERO TAVOLO
OUR TASTING MENUS ARE FOR THE WHOLE TABLE

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