ANTIPASTI
Appetizers

La Glauco Cruditè “degustazione completa” 39 Euro 
Glauco’s fish crudités "complete raw tasting"

La Glauco cruditè divisa per due persone  63 Euro 
Our fish crudités tasting one for two

Selezione di ostriche 4 Euro (cad)
Oyster selection

“Scontro tra titani”
Gambero “Rosso di Mazara” e scampo Sicilia con le loro tartare € 28 
“Rosso di Mazara” shrimp and Sicilian Langoustine posed on their tartare

Carpaccio di tonno Pinna Gialla con frutta di stagione e riduzione al moscato di Scanzo € 28
Tuna Carpaccio with seasonal fruit and Moscato di Scanzo reduction

Dolce ricciola fiammeggiata, insalata difinocchi, arancia e caviale di finger lime € 28
Sweet flamed amberjack,fennel salad, orange and finger lime caviar

Polpo scottato alla griglia su tartare di scampi Sicilia, bottarga di muggine e delicata salsa tonnata € 28
Grilled octopus on Sicilian langoustines tartare, bottarga mullet and delicate tuna sauce

Capesante alla griglia su delicata fonduta di Gorgonzola, cubettata di polenta e prosciutto crudo essiccato € 28
Grilled scallops on a delicate Gorgonzola fondue, little polenta cubes and dried raw ham

Impanato e fritto “Rosso di Mazara”, scampi Sicilia e porcini con marmellata di cipolla rossa € 28
Breaded and fried "Rosso di Mazara",Sicilian langoustines and porcini mushrooms with red onion jam

PRIMI PIATTI
Starter

Spaghettoni di Gragnano “pastificio Gentile” alla Glauco € 26
Glauco's Spaghettoni of Gragnano "Pastificio Gentile

Mezzi paccheri di Gragnano “pastificio Gentile” al ragù bianco di orata e
crema di datterino giallo su mousse delicata al basilico e granella di nocciole € 24
Mezzi paccheri of Gragnano "Pastificio Gentile" with white ragout of sea bream
and cream of yellow plum tomatoes on a delicate basil mousse and hazelnuts grains

Risotto “Riso Goio 1929” agli scampi di Sicilia, crema di zucca, cavoletti di Bruxelles e guanciale di Amatrice € 26
Risotto "Riso Goio 1929" with Sicilian langoustines, pumpkin cream, Brussels sprouts and Amatrice jowl bacon

Spaghettoni di Gragnano “pastificio Gentile” “Rosso di Mazara”, vongole e delicata fonduta di taleggio € 26
"Spaghettoni" of Gragnano "Pastificio Gentile" with “Rosso di Mazara” shrimps, clams and delicate taleggio cheese fondue

LE PASTE HOME MADE

Linguine con cozze, bottarga, chiodini e crema di cannellini € 26
Homemade “linguine” with mussels, mullet roe, chiodini mushrooms and a cream of Cannellini beans

Ravioli ripieni di baccalà alla “carbonara”, fonduta di pecorino,
crema di tuorlo, guanciale di Amatrice e pepe nero € 26
Homemade “Ravioli” stuffed with "Carbonara style" codfish, pecorino cheese fondue,
cream of egg yolk, Amatrice jowl bacon and black pepper

Cannelloni al forno ripieni di farcia al calamaro,
crema di cavolo cappuccio viola e broccoli al vapore € 26
Baked “Cannelloni” stuffed with squid filling,
purple cabbage cream and steamed broccoli

 

SECONDI PIATTI
Main Course

Baccalà in “olio cottura”, crema di zucca al rosmarino e
fonduta di scamorza affumicata € 30
Salted Codfish in “cooking oil” method with pumpkin cream,
rosemary flavoured and smoked Scamorza cheese fondue

“Zuppetta contadina” di branzino avvolto in verza,
fagioli cannellini e guanciale di Amatrice € 30
"Peasant soup" of sea bass wrapped in cabbage, with
Cannellini beans and Amatrice jowl bacon

Rombo al forno su fonduta di pecorino, cime di rapa piccanti,
patate tornite e acciughe del Cantabrico € 30
Baked turbot on Pecorino cheese fondue, spicy turnip tops,
turned potatoes and Cantabrian anchovies

Tranci di dentice cotti su legno di abete, crema di barbabietola,
insalata di rafano, scalogno stufato e jus di vitello € 30
Slices of snapper cooked on spruce wood, with beetroot cream,
horseradish salad, stewed shallot and veal jus

Filetti di triglia impanati e fritti con porcini grigliati e
quenelle di ricotta vaccina € 30
Breaded and fried mullet fillets with grilled porcini mushrooms and
quenelle of ricotta cheese

Filetto di orata e scampi Sicilia cotti al vapore
su erbe di montagna essiccate con cavolo cappuccio viola € 30
Seabream fillet and Sicilian langoustines steamed
on dried mountain herbs with purple cabbage

Gamberi “Rosso di Mazara” alla griglia e cozze scottate,
su vellutata di patate e timo € 30
Grilled “Rosso di Mazara” shrimps with seared mussels
on a delicate potatoes soup, thyme flavoured

DOLCI CREAZIONI FIRMATE GLAUCO PÂTISSERIE
Sweet creations by Glauco Pâtisserie

“Melissa”
Riproduzione di mela verde al profumo di melissa su fondo di riso soffiato e cioccolato al latte (gluten free) € 10
“Melissa”
Green Apple made with white chocolate, slices of marinated apple lemon balm flavoured
On a base of puffed rice and milk chocolate (gluten free)


Vino consigliato – Recommended wine Riesling Urlar € 8

“Coppa Glauco”
Affogato al tiramisù in coppa di cioccolato € 10
"Coppa Glauco"
Ice cream with Tiramisù and chocolate

Vino consigliato – Recommended wine Moscato Percarlin Chiesa € 6

“Lampone mia passione”
Piccolo mignon al lampone con cialda alla nocciola € 10
"Raspberry…my passion"
Small raspberry mignon with hazelnut wafer

Vino consigliato – Recommended wine Recioto Valpolicella Antolini € 8

“ Mille briciole”
Millefoglie alle fragole scomposta su salsa vaniglia € 10
"Delicious crumbs"
Break up of strawberry Millefoglie pastry ingredients on a vanilla sauce

Vino consigliato – Recommended wine Moscato Locci Zuddas € 7

“Per…Cioco”  

Caldo freddo di pere caramellate e cioccolato extra con gelato al fiordilatte   € 10

"Per…Cioco"  

Caramel pears with hot dark chocolate and Fiordilatte ice cream   € 10

Vino consigliato – Recommended wine Sagrantino Passito Caprai   € 9  

 

“I sorbetti mantecati a mano” € 9
Mandarino e rum
Mela verde e Calvados o Amaretto di Saronno
Mango e rum
Limone e Vodka
“Sorbets manually creamed” 
Tangerine and Rum
Green apple and Calvados or “Amaretto di Saronno”
Mango and Rum
Lemon and Vodka

“I gelati” € 7
Cioccolato,
Crema,
Fior di latte
“Ice cream” 
Chocolate
Cream
Fiordilatte

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