ANTIPASTI
Appetizers

La Glauco Cruditè “degustazione completa” 39 Euro 
Glauco’s fish crudités "complete raw tasting"

La Glauco cruditè divisa per due persone  63 Euro 
Our fish crudités tasting one for two

Selezione di ostriche 4 Euro (cad)
Oyster selection

Scampo Sicilia con la sua tartare, carciofi freddi cotti a bassa temperatura
al profumo di timo cedrino e bottarga di muggine 28 Euro

Sicilian Langoustine with its tartare, cold artichokes cooked at low temperature,
thyme cedar flavoured and mullet bottarga

Pizzette di pan brioche “gourmet” al gambero “Rosso di Mazara”,
pomodoro e mozzarella alla santoreggia 28 Euro

Gourmet pizza of soft brioche with “Rosso di Mazara” Shrimp,
tomato and mozzarella with santoreggia

“Le due facce del salmone”
Salmone Scozia al naturale con perle di cioccolato bianco e salmone Scozzese affumicato “Orkney Island Salmon”
con salsa al lampone e popcorn di mais 28 Euro

Wild Scottish salmon with white chocolate pearls and “Orkney Islands Salmon”
Scottish smoked salmon with raspberry sauce and popcorn 

“Acciughe, scampi e burro”
Acciughe del Mar Cantabrico, tartare di scampi di Sicilia
con crostini di pane e burro “da panna Italiana di centrifuga” 28 Euro

Anchovies of the Cantabrian Sea, Sicilian langoustine tartare
served on bread and butter toast “from Italian spinned cream”

“Potacchio” di capesante al rosmarino con pomodorini confit e lardo di Colonnata 26 Euro
Scallops in "Potacchio' with rosemary, confit tomatoes and Colonnata lard

Polpo alla griglia con indivia scottata,
ricotta all’oliva Taggiasca e guanciale di Amatrice 26 Euro

Grilled octopus with blanched endive, ricotta cheese with “Taggiasche” olives and jowl bacon of Amatrice

 

PRIMI PIATTI
Starter

Linguine verdi “Homemade", con acciughe del Mar Cantabrico,
panure alla paprica, olive Taggiasche e pomodorini confit 24 Euro

Homemade green “linguine” with anchovies of the Cantabrian Sea, paprika breadcrumbs,
“Taggiasche” olives and confit tomatoes

Spaghettoni di Gragnano “Pastificio Gentile” al gambero “Rosso di Mazara”
con crema di mandorle e speck essiccato del Südtirol 26 Euro

Spaghettoni of Gragnano “Pastificio Gentile” with “Rosso di Mazara” Shrimp,
almonds cream and dried Südtirol speck

Ravioli “Homemade” al ripieno classico “ricotta e spinaci”
con calamaretti, cozze e bottarga di muggine 26 Euro

Homemade “Ravioli” with ricotta and spinach classic filling, squid, mussels and mullet bottarga

Risotto “Barone Riso” al rombo, asparagi al vapore
e morbido guanciale di Amatrice 24 Euro

Risotto “Barone Riso” with turbot, steamed asparagus and soft jowl bacon of Amatrice

Tagliatelle “Homemade” in crema di pistacchio, vongole e ricotta salata 26 Euro
Homemade "tagliatelle in pistachio cream, clams and salted ricotta cheese

Spaghettone di Gragnano “Pastificio Gentile” alla Glauco 26 Euro
Glauco’s recipe of Spaghettoni of Gragnano “Pastificio Gentile”

Tortelli “Homemade” agli scampi di Sicilia cotti e crudi
su crema di piselli e cipolla rossa dolce 26 Euro

Homemade “tortelli” with cooked and raw Sicilian langoustine
on peas cream and sweet red onion

Mezzi paccheri di Gragnano “Pastificio Gentile” con salmone Scozia,
puntarelle cotte a bassa temperatura e delicata fonduta di taleggio D.O.P  24 Euro

“Mezzi paccheri” of Gragnano “Pastificio Gentile” with Scottish salmon, Roman salad “puntarelle”
cooked at low temperature and delicate Taleggio fondue

SECONDI PIATTI
Main Course

“Confusione” di triglia fritta in crosta di pane condito,
gamberi “Rosso di Mazara” e chips di patate 30 Euro

“Confusion” of fried mullet in a crust of seasoned bread, “Rosso di Mazara” shrimps and potato chips

Baccalà in olio/cottura al profumo di timo su crema di piselli,
uova di quaglia dal cuore morbido e guanciale di Amatrice 30 Euro

Thyme flavoured salted codfish, cooking oil method, on peas cream,
quail eggs and soft jawl bacon from Amatrice

Gamberi “Rosso di Mazara” alla griglia e cubotto di “Pork Belly”
cotto a bassa temperatura su vellutata di patate 30 Euro

Grilled “Rosso di Mazara” shrimps and "Pork Belly" cube
cooked at low temperature on a potato velouté

Scorfano cotto su legno di abete,
patate novelle e delicata fonduta di brie 30 Euro

Redfish cooked on spruce wood with tender potatoes and delicate brie fondue

Calamari ripieni di ricotta al profumo di salvia
su letto di funghi pioppini scottati e jus di vitello 30 Euro

Squids filled with ricotta cheese, flavoured with sage, sauteed poplar mushrooms and veal jus 

Rombo al forno al profumo di timo
su carciofi e fave saltate al sapor d’arancio 30 Euro

Baked turbot with thyme
on sautéed artichokes and broad beans, orange flavoured

“Involtino” di ricciola cotta al vapore con sorpresa di acciughe del Mar Cantabrico e pomodorini
su crema di asparagi verdi  30 Euro

Steamed amberjack roulade with anchovies from the Cantabrian Sea
and little tomatoes on cream of green asparagus

Astice scaloppato e branzino scottato
su delicata fonduta di gorgonzola D.O.P. e tartufo nero 30 Euro

Scallop sea lobster and sautéed sea bass
on a delicate fondue of gorgonzola D.O.P. and black truffle

DOLCI CREAZIONI FIRMATE GLAUCO PÂTISSERIE
Sweet creations by Glauco Pâtisserie

“Fragola… Lampone… Chi c’era stasera con te?” 9 Euro
Trancio di chantilly al lampone,
geleè alla fragola variegata ai frutti rossi
 
“Strawberry…Raspberry…Who was with you tonight?”
Raspberry Chantilly slice with strawberry gelèe mixberry variegated
Vino consigliato – Recommended wine Moscato Locci Zuddas 7 Euro

“Non solo una meringata al cioccolato” 9 Euro
Dischi di meringa profumata al caramello con mousse al cioccolato fondente
e croccanti perle al cioccolato (Gluten free)
 
“Not just a chocolate meringue” ”
Caramel scented meringue slices with dark chocolate mousse
and crispy chocolate pearls (Gluten free) 
Vino consigliato – Recommended wine Sagrantino Passito Caprai 9 Euro

“Bavarese alla vaniglia e frutti di bosco” 9 Euro
Dolce mousse di vaniglia “Madagascar” variegata ai frutti di bosco
su fondo croccante di meringa (Gluten free)

“Bavarian vanilla and berries”
Soft mousse of Madagascar vanilla mixberries variegated
on a crisp meringue base (Gluten free)
Vino consigliato – Recommended wine Riesling Urlar 8 Euro

“I tre cioccolati di Glauco” 9 Euro
Stratificazione di mousse al cioccolato (fondente,latte,bianco)
su fondo croccante e cake al cacao

“Glauco’s three chocolates”
Layers of different chocolate mousse (dark, milk, white)
on a crispy base and cocoa cake
Vino consigliato – Recommended wine Recioto Valpolicella Antolini 8 Euro

“Tiramisù in trasparenza” 9 Euro
Tiramisù classico servito al bicchiere
“Tiramisù”
Glauco’s Tiramisù
Vino consigliato – Recommended wine Moscato Percarlin Chiesa 6 Euro

"I sapori di sottobosco” limone e zucchero 9 Euro
More, lamponi, mirtilli e ribes
“Mixedberry Passion”
"Mixedberries flavored" with lemon and sugar served by the glass

“I sorbetti mantecati a mano” 8 Euro
Mandarino e rum
Mela verde e Calvados o Amaretto di Saronno
Mango e rum
Limone e vodka

“Sorbets manually creamed”
Tangerine and rum
Green apple and Calvados or Amaretto di Saronno
Mango and rum
Lemon and vodka

"I gelati" 7 Euro
Cioccolato e crema
"Ice cream"
Chocolate and cream

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