ANTIPASTI
Appetizers

La Glauco Cruditè “degustazione completa” 39 Euro 
Glauco’s fish crudités "complete raw tasting"

La Glauco cruditè divisa per due persone  63 Euro 
Our fish crudités tasting one for two

Selezione di ostriche 4 Euro (cad)
Oyster selection

“Scontro tra titani”
Gambero “Rosso di Mazara” e scampo Sicilia con le loro tartare € 28 
“Rosso di Mazara” shrimp tartare and Sicilian Langoustine tartare

Trancetti di ricciola in crosta di pistacchio, tonno rosso di Sicilia
in crosta di sesamo accompagnati da slice di pesca e miele di acacia alla soja € 28
Slices of amberjack in pistachio crust, Sicilian bluefin tuna
in a sesame crust with peach slices and acacia honey soya flavoured 

Tataky di salmone “Scozia” su base di pan brioches,
caviale di finger lime e ghiaccio di lamponi € 28
Tataky of Scottish salmon on soft pan brioches,
Finger lime caviar and raspberry ice

Polpo scottato alla griglia su tartare di scampi Sicilia,
bottarga di muggine e delicata salsa tonnata € 28
Grilled octopus on Sicilian langoustines tartare,
bottarga mullet and delicate tuna sauce

Calamaretti al vapore su insalata di carciofi,
cetrioli e ravanelli con salsa tzatziki € 28
Steamed squids on artichoke salad,
Cucumbers and radishes with Tzatziki sauce

Capesante e vongole scottate in latte di mandorla a freddo
al profumo di menta € 28
Cooked scallops and clams in almond milk, mint flavoured

PRIMI PIATTI
Starter

Spaghettoni di Gragnano “pastificio Gentile” alla Glauco € 26
Glauco's Spaghettoni of Gragnano "Pastificio Gentile

Mezzi paccheri di Gragnano “pastificio Gentile” al ragù bianco di orata e
crema di datterino giallo su mousse delicata al basilico e granella di nocciole € 24
Mezzi paccheri of Gragnano "Pastificio Gentile" with white ragout of sea bream
and cream of yellow plum tomatoes on a delicate basil mousse and hazelnuts grains

Risotto “Barone riso” al gambero “Rosso di Mazara”
con stracciatella di bufala Campana e polvere di liquirizia € 26 
Risotto "Barone riso" with "Rosso di Mazara" shrimps,
stracciatella cheese and liquorice powder

Spaghettoni di Gragnano “pastificio Gentile”
alle vongole veraci al profumo di lemongrass € 24
"Spaghettoni" of Gragnano "Pastificio Gentile"
with clams lemongrass flavoured

Tortelli ripieni di scampi Sicilia cotti e crudi, su crema di piselli
e cipolla rossa stufata € 26
Homemade “tortelli” stuffed with cooked and raw Sicilian prawns,
on peas cream and stewed red onion

Linguine “nere” al ragù bianco di dentice,
polvere di olive Taggiasche e polpa di pomodoro pelato a vivo € 24
Black "linguine" with white ragout of snapper,
“Taggiasche” olives powder and fresh tomato sauce

Ravioli ripieni di baccalà mantecato
su crema di fagioli dall’occhio al timo e cozze € 26
Homemade “Ravioli” stuffed with creamed codfish with eye-beans cream,
thyme flavoured and mussels

Linguine con calamaretti, vongole veraci e bottarga di muggine
su crema di melanzane al basilico € 24
Homemade "Linguine" with squids, clams and mullet bottarga on aubergine cream basil flavoured

SECONDI PIATTI
Main Course

Trancio di dentice affumicato “a freddo” al legno di abete
su delicata fonduta di gongorzola DOP, sedano e fichi estivi € 30
Cold-smoked snapper slice on delicate POD Gorgorzola fondue, celery and summer figs

Filetti di triglia al forno su quenelle di ricotta vaccina,
melanzana alla griglia e crema di datterini gialli € 30
Baked mullet fillet on ricotta cheese quenelle, grilled aubergine and cream of yellow plum tomatoes

“I sapori del vapore”
Salmone Scozia, branzino e gambero “Rosso di Mazara” con zucchine e carote
cotte a bassa temperatura accompagnati da sapori di burro € 30
Scottish salmon, sea bass and 'Rosso di Mazara' shrimp with courgettes and carrots cooked at low temperatures and butter flavoured

Gamberi “Rosso di Mazara” su purè di patate al lime
e peperoni al miele di acacia € 30 
"Rosso di Mazara" shrimps on mashed potatoes lime flavoured
and peppers with acacia honey

Baccalà “in olio cottura” alla carbonara: crema di pecorino romano,
morbido guanciale d’Amatrice, uova di quaglia e pepe con cialda di pasta € 30
Salted codfish in "cooking oil" method , "Carbonara style": Roman pecorino cream,
soft jowl bacon of Amatrice, quail eggs and pepper with pasta wafer

Astice e scorfano in “G-gazpacho” con croccante pan brioches € 30
Lobster and redfish in "G-gazpacho" with crispy pan brioches

Fritto di calamari, alici e chips di patate € 30
Fried squid, anchovies and potato chips

Filetto di orata al profumo di lavanda su cubettata di melone retato,
lamelle di mandorle tostate e granella di “crudo di Parma” DOP € 30
Sea bream fillet lavender flavoured with cubes of fresh melon,
toasted almonds and Parma ham grains

DOLCI CREAZIONI FIRMATE GLAUCO PÂTISSERIE
Sweet creations by Glauco Pâtisserie

“Peccato di gola” € 10
Ricreazione di mela con mousse di cioccolato biondo,
cuore di mela spadellata e panna cotta alla vaniglia
su crumble alla nocciola
“Sweet Sin”
Apple made with blond chocolate mousse, cooked apple slices
and panna cotta vanilla flavoured on hazelnut crumble

Vino consigliato – Recommended wine Moscato Locci Zuddas € 7

“Fragola e gelato… con un tocco di cioccolato” € 10
Crostatina di fragole marinate con quenelle di gelato al fior di latte
in campana di cioccolato
"Strawberry and ice cream ... with a touch of chocolate"
Marinated strawberry tart with "fior di latte" ice cream quenelle in a chocolate bowl

Vino consigliato – Recommended wine Moscato Percarlin Chiesa € 6

“Cestino alle gemme di bosco con freschezza alla caipiroska” € 10
Cestino di cioccolato fondente su fondo di panna cotta al cioccolato bianco,
frutti di bosco e granita alla caipiroska
"Basket of forest gems with Caipiroska freshness"
Basket of dark chocolate on panna cotta, white chocolate flavoured, berries and Caipiroska "granita"

Vino consigliato – Recommended wine Recioto Valpolicella Antolini € 8

“ … Forse una Pina Colada” € 10
Semifreddo al cocco con croccante riso soffiato e cioccolato al latte,
veli d’ananas e salsa tiepida al rum e caramello
"... Maybe a Pina Colada?"
Coconut semifreddo with crispy puffed rice and milk chocolate,
pineapple veils and caramel sauce Rum flavoured

Vino consigliato – Recommended wine Sagrantino passito Caprai € 9

“La G- pesca melba” € 10
Cialda croccante alle mandorle con tartare di pesca al profumo di rosmarino,
gelato alla crema e granella di amaretto
"Pesca Melba by Glauco"
Almond crispy wafer with peach tartare, rosemary flavoured,
ice cream and amaretto grains

“Tiramisù” € 9
Glauco’s Tiramisù
Vino consigliato – Recommended wine Riesling Urlar € 8

“I sorbetti mantecati a mano” € 9
Mandarino e rum
Mela verde e Calvados o Amaretto di Saronno
Mango e rum
Limone e Vodka
“Sorbets manually creamed” 
Tangerine and Rum
Green apple and Calvados or “Amaretto di Saronno”
Mango and Rum
Lemon and Vodka

“I gelati” € 7
Cioccolato,
Crema,
Fior di latte
“Ice cream” 
Chocolate
Cream
Fiordilatte

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